- さかなや道場訓 -
一、新鮮さはあたりまえ、毎日最高の食材を用意すること。 一、魚に対して真摯に向き合うこと、全力を尽くして最高の味を引き出すべし。 一、今の味に満足するなかれ、常に新しい美味を追求すること。
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